除了高温杀菌外,还有超高温瞬时杀菌以及巴氏杀菌等不同的杀菌方式,对延长保质期和保持口感方面均有作用。
根据不同饮料的包装形式有不同的杀菌工艺,蒸汽式杀菌锅,喷淋式杀菌锅,水浴式杀菌锅分别适用于不同种类的食品饮料及包装形式。
罐装咖啡、杏仁露、花生牛奶、核桃露、榛子乳等植物蛋白饮料均为罐装后高温杀菌。产量提升时可配置全自动运输台车和装卸笼及码垛机。
工作程序
(1)区域消毒
包括办公室、无尘车间、走廊、卫生间、样品室等所有区域。卫生值日人员负责区域空间消毒工作,早晨和中午各一次,早晨8:35之前、中午12:30之前完成,并填写《区域消毒记录表》。
采用75%或其他有效消毒液擦地、擦拭桌面及空调遥控器等共用物品。紫外灯照射不低于30min。酒精消毒期间需开窗,严禁明火、静电。
(2)办公用品
电话、打印机、签字笔、打签机、扫码机等办公用品每2小时用擦拭一次,红外体温计等公共用品每4小时用擦拭一次,并填写消毒记录。
冰淇淋、雪糕容易出现细菌微生物超标的原因
1.自身携带糖分高,而糖类是微生物极为依赖、必不可缺的营养成分。
2.在冰淇淋、雪糕生产配料中,不可以使用食品防腐剂。
3.在整个冰淇淋、雪糕加工工艺过程中,消菌工艺采用的是灌装前的巴氏杀菌法,没有足够的杀菌温度和足够的杀菌时间,这种杀菌方法不能完全杀灭冰淇淋中的许多微生物,仅仅只能处于低温、状态,直接与生产设备、管道和空气等物体中的一种或几种接触,而这些物体一旦带菌的话,则会使细菌等微生物二次污染冰淇淋、雪糕。
以上信息由专业从事高温消毒间工程的忠盛净化于2024/4/24 6:18:47发布
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